--!>
Подлинный вкус грузинского сациви
Грузинская кухня невероятно разнообразна, а грузинские женщины по праву считаются непревзойденными кулинарами. Одно из традиционных грузинских блюд - сациви. Из чего же готовят этот шедевр грузинской кухни?

  • жирная курица или индейка
  • грецкие орехи 300 гр
  • лук 2 головки
  • чеснок 4 зубчика
  • сушёная кинза 0,5 ч.л.
  • уцхо сунели 0,5 ч.л.
  • красный молотый перец щепотка
  • корица щепотка
  • шафран несколько хлопьев
  • мука 1 ст.л.
  • винный уксус 2 ст.л.
  • душистый перец 3 шт.
  • гвоздика 3 шт.

Курица или индейка заливаются водой и варятся на очень медленном огне до полной готовности. Не забываем вовремя снимать пенку. Бульон должен быть прозрачным, как слеза младенца.

Пока варится птица, нарезаем лук и тушим его в жире, снятом с бульона. Орехи соединяем с чесноком и пропускаем 2-3 раза через мясорубку, чтобы отжать ароматное чесночно-ореховое масло. Жмых смешиваем с тушеным луком и начинаем понемногу добавлять бульон, растирая и помешивая деревянной ложкой. Для густоты можно добавить муку. Растираем все в массу без комочков и далее соединяем с оставшимся бульоном и курицей, нарезанной аппетитными кусками. Варим все вместе ещё минут 15 на медленном огне. После чего убираем в прохладное место. Там блюдо остынет, все ингредиенты пропитаются ароматами специй и соединятся в одну восхитительную историю.

Едят сациви обычно холодным, обмакивая в него щедрые ломти лаваша или горячего ароматного хлеба из печи.

Насладиться потрясающим ароматом и попробовать богатый терпковато-пряный вкус сациви можно в кафе грузинской и европейской кухни "Старый дворик".

Made on
Tilda