Хачапури по-аджарски – один из самых распространенных видов грузинских хачапури. Само слово хачапури означает тесто(хача) и творог(пури). Это и есть два главных компонента это блюда. Хачапури по-аджарски выглядят как лодочки из хлеба. Внутри каждой лодочки горячая начинка из нежного расплавленного сыра и яйца. Этот вид хачапури обычно пекут в печи или духовке.

Приготовить такое блюдо можно самостоятельно.

Для этого нужно четко придерживаться рецепта. Настоящие хачапури готовятся с молодым имертинским сыром, но такой сыр трудно встретить за пределами Кавказского региона. В тесто, для того чтобы оно было более мягким и воздушным добавляют местный кисломолочный продукт – мацони. В других странах хачапури по-аджарски можно приготовить с сыром сулугуни, адыгейским, брынзой или моцареллой, а лепешка готовится на основе простокваши или сметаны.

Некоторые кладут в тесто дрожжи для большей пышности. Более зрелые сырные продукты для такого блюда не подходят, потому что они начинают сильно тянуться при нагревании. Слишком соленую брынзу вымачивают в воде перед тем как добавить его в начинку.
Хачапури обычно подают к чаю после основного приема пищи. Их лучше всего съедать теплыми. Есть аджарские лодочки нужно отламывая края лодочки и макая их в начинку. Их украшают свежей зеленью и подают вместе с овощами.