Грузинское вино – это не просто алкогольный напиток, а часть национальной культуры и целая отрасль экономики Грузии. Информация о грузинском вине содержится в каждом путеводителе по стране.

Грузинский виноград

Существует множество характеристик вина, однако грузинское вино не подпадает под них. Это совершенно особый напиток. Первостепенное влияние на вкусовые качества вина оказывает виноград, который служит основой для его приготовления.

Сорта винограда подразделяют на белые и черные в зависимости от цвета ягод. В Грузии выращивают почти 500 сортов. Одна из главных особенностей грузинского винограда заключается в том, что его не привозили из других стран. Виноград рос здесь испокон веков. Больше половины его урожая собирают в Кахетии.

Технологии производства вина

Высокое качество вина обусловлено не только используемыми для его изготовления сортами винограда, но и особенностями технологии. Многим интересно, как производят грузинское вино. Принято использовать следующие технологии:

• европейскую,
• кахетинскую,
• имеретинскую.

Согласно европейской технологии, процесс производства вина начинается с очистки винограда от веток и семян. Затем его помещают в изготовленную из дерева лохань, переминают босыми ногами и собирают выделившийся сок.

По кахетинской технологии виноград давится вместе с семенами и ветками. Готовую массу выливают в керамический сосуд квеври, который впоследствии до трех-четырех месяцев находится в земле. Затем из перебродившей массы выцеживают сок. Подобное вино отличает крепкий, насыщенный вкус. К тому же, оно способствует укреплению здоровья.

Имеретинская технология вобрала в себя элементы европейской и кахетинской. У винограда, который используется для производства вина, убирают только веточки. Приготовленную массу настаивают на протяжении двух-трех месяцев.

В настоящее время для производства вина чаще используются не традиционные квеври, а современные сосуды из металла. Однако при этом заметно меняется его вкус.

Более подробно узнать о том, как производят грузинское вино, можно, побывав в винном туре по Кахетии.