Грузинские сыры. Популярные виды грузинских сыров
Грузия в плане изготовления и потребления сыров держится на одном уровне с Италией и Францией. Формальной регистрацией по всем правилам могут похвастаться следующие виды грузинских сыров:

  • гуда;
  • гуда тушинский;
  • дамбал хачо;
  • калти;
  • коби;
  • имеретинский;
  • грузинский;
  • сулугуни;
  • сулугуни мегрельский;
  • сулугуни сванский;
  • тенили;
  • члечили аджарский;
  • чоги.
Один и тот же исходник допустимо обрабатывать разными способами:

  • обжаривать;
  • печь;
  • вымачивать;
  • толочь;
  • проваривать в молоке.
Имерули квели

Благодаря особым свойствам корма, имеретинский скот славится отменным молоком, к которому добавляют ферменты из сычуги и подвергают воздействию высоких температур.

Сулугуни

Имеретинский сыр подогревают и замешивают наподобие теста. Готовой массе дают остыть и помещают в рассол. Результат должен быть соленым, пластичным и ноздреватым.

Чоги

Его варят из молока овец в разгар лета.

Тенили

Тенили визуально схож с вытянутыми тончайшими нитями. ЮНЕСКО причислили его к объектам культурного наследия.

Калти

Сытный, хранится исключительно долго, имеет пармезанный привкус.

Надуги

Кавказский ответ итальянской рикотте. Его перемешивают с мятой и обворачивают сформировавшиеся шарики в листовой сулугуни.

Коби

Его производят из молока овец и коров. С коби подают кахетинскую выпечку.

Члечили по-аджарски

Его готовят из молока коров с июня по август, и он сплетен на манер веревки.

Дампали квели

Его название означает "подгнивший", и он похож на камамбер. В середине располагается масло, вверху - плесневая прослойка.

Гуда

Готовят его в горных районах из молока овец и 20 дней выдерживают в бурдюке овцы.

Нарчви и до-мхали

Считаются полузабытыми. До-мхали используют в супах, мажут на хлеб.

Дамбал хачо

Самый дорогой местный сыр создают из творога: сушат в форме кругляшков, коптят и оставляют плесневеть в горшочках из глины.

Приятного аппетита!

80.000 тонн - такое количество продукта производят в стране каждые 12 месяцев. При первой возможности продегустируйте грузинские сыры, их репутация полностью оправдана.


© All Right Reserved. My company Inc.
e-mail us: hello@company.cc
Made on
Tilda