--!>
Что такое хинкали и как его едят
Визитной карточкой солнечной Грузии является непревзойденное гостеприимство. А какое же гостеприимство без обильного, богато накрытого стола? С восхитительными грузинскими винами, ароматными фруктами и конечно же сытными хинкали!

Хинкали могут быть с самыми разнообразными начинками, но самыми правильными в Тбилиси считаются хинкали с мясом. Добавлять в них зелень или нет - это повод для вечных споров. Но спор этот из разряда риторических. Грузины родом из высокогорья готовили хинкали без зелени, поскольку её просто не было в заснеженных кавказских ущельях. И мясо для начинки просто рубили как можно мельче. В тех районах Грузии, где много зелени, ее щедро добавляли в начинку.

Как приготовить хинкали?

Замешиваем крутое тесто из муки, воды и соли. Даём тесту отдохнуть. В это время готовим начинку: рубленое мясо (говядина, баранина), лук, чеснок и зелень (укроп, петрушка, базилик). Раскатываем тесто, нарезаем его на кусочки. В центр кладём начинку и начинаем аккуратно, складочку за складочкой стягивать тесто от края к центру. Считается, что у идеальной хозяйки складочек на хинкали должно быть ровно 28. По числу дней, за которые Солнце проходит небесный круг.

Варят хинкали в подсоленной воде. Причем хвостик должен оставаться полусырым. Классическая подача хинкали соусов не предполагает, т.к. соус уже внутри. Можно лишь слегка посыпать блюдо молотым черным перцем и рубленой зеленью.

Правильно съесть хинкали - это высший пилотаж! Если вы возьмёте вилку - это сразу выдаст в вас чужака. Хинкали едят только руками. Берут за хвостик, поворачивают и слегка надкусывают. Сначала выпивают бульон, а затем уже едят мясо и тесто. Хвостик выбрасывают.

Хинкали - блюдо не только невероятно вкусное, но и сытное. Поэтому едят его в первой половине дня.

Вы можете отведать настоящий грузинский хинкали в нашем кафе грузинской и европейской кухни «Старый дворик».

Made on
Tilda